A abordagem do escanção ou sommelier ao cliente, deverá ser feita com atenção quanto ao vocabulário. Ou seja, nem todos os clientes...

O trabalho em equipa nem sempre é fácil. Muitos pontos de vista, egos, várias resoluções para o mesmo problema. Não é mau se conseguirmos...

Um colaborador que se preze deve compreender a entidade empregadora. Mas, deve se sentir parte da empresa e valorizado. Todas as empresas...

A hotelaria e a restauração passam por momentos extremamente difíceis, quer a nível de mão de obra quer a nível de receitas. O ano de...

É de extrema importância saber gerir as matérias primas nos armazéns. Esta é uma etapa fulcral para se ter controlo nos inventários, bem...

É de conhecimento geral que um restaurante de um hotel não consegue sobreviver apenas com os clientes que por lá pernoitam. Mesmo o bar e...

O Terroir Este conceito de inspiração francesa tem origem do latim, terratorium, modificado no galo-romano. É deveras importante perceber...

A humanidade já não lidava com uma desgraça desta dimensão há décadas ou mesmo séculos. A covid 19 veio demonstrar as fragilidades da...

Normalmente não gosto de publicar textos escritos por terceiros, mas neste caso vou quebrar essa regra. É uma história que deve ser...

Cada vez mais sou fã de liderar pelo exemplo ao invés da força ou da autoridade. Ao longo da minha vida profissional tenho constatado as...

Como podemos medir a qualidade? O que é a qualidade? Para quê a qualidade? A qualidade deve fazer sempre parte da nossa vida? A...

https://www.publiturishotelaria.pt/2021/05/10/nec-getronics-lancam-portugal-solucao-autocheck-in-hoteis/

É extremamente difícil cumprir com os rácios em F&B. É preciso estar atento a todo o detalhe, desde as quantidades das doses a servir nas...

As fichas técnicas é um importante e indispensável documento em que contém toda a informação relativa de uma iguaria ou bebida. Nela deve...

Nesta quinta parte pretendo explicar o valor do investimento para um restaurante. Será necessário dar 28.170 refeições a um preço médio...

Deixo-vos aqui uma breve introdução de um dos grandes produtores de vinho em Portugal. https://www.jornaldenegocios.pt/negocios-em-rede/f...

Não gosto muito de publicar artigos que não são escritos por mim, não é a ideia de um blog. Mas também acredito que há alturas em que...

https://www.youtube.com/watch?v=SyCDUYJrYRE

No circuito das mercadorias todo o cuidado é pouco. É necessário tomar todas as precauções, tais como: 1. Nos produtos frescos,...