O doseador de bebidas é um excelente instrumento para evitar dosagens excessivas, desta maneira consegue-se servir a quantidade exata....

O Terroir Este conceito de inspiração francesa tem origem do latim, terratorium, modificado no galo-romano. É deveras importante perceber...

A humanidade já não lidava com uma desgraça desta dimensão há décadas ou mesmo séculos. A covid 19 veio demonstrar as fragilidades da...

Normalmente não gosto de publicar textos escritos por terceiros, mas neste caso vou quebrar essa regra. É uma história que deve ser...

É extremamente difícil cumprir com os rácios em F&B. É preciso estar atento a todo o detalhe, desde as quantidades das doses a servir nas...

As fichas técnicas é um importante e indispensável documento em que contém toda a informação relativa de uma iguaria ou bebida. Nela deve...

Nesta quinta parte pretendo explicar o valor do investimento para um restaurante. Será necessário dar 28.170 refeições a um preço médio...

Deixo-vos aqui uma breve introdução de um dos grandes produtores de vinho em Portugal. https://www.jornaldenegocios.pt/negocios-em-rede/f...

https://www.youtube.com/watch?v=SyCDUYJrYRE

No circuito das mercadorias todo o cuidado é pouco. É necessário tomar todas as precauções, tais como: 1. Nos produtos frescos,...

É importante garantir que os alimentos que consumimos não são contaminados por: bactérias potencialmente perigosas, parasitas, vírus,...

Com a chegada do covid 19 muitas empresas depararam-se com o incerto, apesar de muitos negócios viverem com a incerteza. Os negócios...

Muito tenho ouvido falar de qual a litragem certa de vinho no copo:0,20cl, 0,15cl,etc.. Talvez tudo se resume a três (pelo menos) pontos...

https://www.foodretail.es/horeca/dark-kitchen-facturacion-delivery-tendencias_0_1533446680.html

Os princípios de Omnes foram criadas por Jean Toulemonde. Omnes em latim significa “para todos”. Trata-se de uma ferramenta extremamente...

O sistema de Smith & Kasavana, é um método desenvolvido por Michael Kasavana e Donald Smith em 1982, conhecido como “Menu Engineering”,...

https://www.nit.pt/comida/gourmet-e-vinhos/o-guia-perfeito-para-conhecer-melhor-os-vinhos-portugueses